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Ingredientes:1kg de mejillones, dos tomates medianos, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, sal y pimienta.
Se lavan y rascan bien los mejillones, que se dejan reposar unos momentos en agua con sal y vinagre.
En una cacerola es hace un sofrito con la cebolla y los tomates, y cuando esté en su punto se le echan los mejillones, tapando la cacerola. Se cuecen los mejillones con su mismo vapor, sin añadir agua; se van abriendo durante la cocción y a los pocos minutos se les añade el picadillo de ajo y perejil, sal y pimienta molida. Se revuelven los mejillones en la salsa que se ha ido formando y, si se requiere, puede añadirsele un poco de vino blanco.
A los diez minutos ya están listos para servirse.
